วิธีทำคีเฟอร์แห้ง (dehydrated kefir) หรือ (dried kefir) วิธีนี้บีนาศึกษามาจากเว็บของฝรั่งค่ะ ฝรั่งเค้าจะใช้วิธีนี้กันเพื่อเก็บสต๊อคคีเฟอร์ไว้ ซึ่งสามารถเก็บได้ 1-1.5 ปีเลยทีเดียวค่ะ และคีเฟอร์ก็ไม่ตายด้วย เพียงแต่เวลาที่จะนำมาเลี้ยง อาจต้องใช้เวลาในการฟื้นตัวค่อนข้างนานสักหน่อย คือใช้เวลา 4-7 วันในการทำนมให้เป็นโยเกิร์ตและเปรี้ยว แต่จะยังไม่ขยายพันธุ์ ซึ่งต้องใช้เวลา 1 เดือน คีเฟอร์ถึงจะเริ่มขยายเติบโตตามปกติค่ะ
วิธีทำ
1. ตักคีเฟอร์ตามปริมาณที่ต้องการจะทำ นำมาล้างด้วยน้ำกรองหรือน้ำดื่มเพื่อล้างคราบนมออกให้หมด
2.นำคีเฟอร์ที่ล้างน้ำสะอาดแล้ว วางบนผ้าสะอาด หรือทิชชู่เนื้อหนา เพื่อซับน้ำออกจากคีเฟอร์
3. ย้ายคีเฟอร์ไปวางบนผ้าสะอาดอีกผืน หรือทิชชู่เนื้อหนา แบ่งคีเฟอร์ออกเป็นก้อนเล็กๆ จัดวางเรียงให้สวยงาม เพื่อที่จะได้ตากให้แห้งได้ทั่วถึงกว่าการตากเป็นก้อนใหญ่
4.ใช้ทิชชู่อีกแผ่นปิดทับไว้เบาๆ เพื่อกันฝุ่นละอองตกลงไปบนคีเฟอร์ อาจมีจานรองข้างใต้ทิชชู่ที่ตากคีเฟอร์ไว้ก็ได้ค่ะ เผื่อเวลาเคลื่อนย้ายจะได้สะดวก เคลื่อนย้ายได้ทั้งจานเลยค่ะ
5.ทิ้งไว้ 3-5 วัน ก็จะแห้งสนิท สำหรับคีเฟอร์ที่เกาะกันเป็นก้อน อาจต้องมีการกลับด้าน(เหมือนตากปลาแห้ง) จะได้แห้งทั้งสองฝั่งค่ะ พอแห้งแล้ว คีเฟอร์จะมีลักษณะสีเหลืองอมน้ำตาล แห้ง และแข็งค่ะ
6.นำคีเฟอร์ที่ตากแห้งแล้ว นำมาใส่ถุงพลาสติกซิปเล็กๆ เอาใส่ขวดโหล แล้วเอาเข้าตู้เย็นช่องธรรมดา เก็บไว้ได้เป็นปีเลยค่ะ และสามารถจัดส่งไปให้เพื่อนที่อยู่ต่างประเทศได้ค่ะ น้ำหนักเบาไม่เปลืองค่าไปรษณีย์ และอยู่ในอุณหภูมิธรรมดาได้นาน บางประเทศต้องใช้เวลาถึงครึ่งเดือนกว่าพัสดุจะส่งถึงก็ไม่ตายแน่นอนค่ะ
ไม่ทราบพอมีวิธีทำ kefir ไหมครับ
ตอบลบผมตามหาวิธีทำอยู่ครับผม
ตอนนี้อายุอยู่เมือง ที่ซุปเปอร์มีขายที่มันสำเร็จรูปมาแล้วครับ
ถ้าผมต้องการหัวเชื้อต้องทำอย่างไรครับ